为了推动菊粉产业和低聚果糖行业的发展,以及《菊粉》、《低聚果糖》国家标准的制定,2016年,国家标准化管理委员会、工业和信息化部先后下达了《菊粉》、《低聚果糖》2个国家标准制修订计划,并分别由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会、全国食品发酵标准化中心归口。维乐夫集团公司(丰宁平安高科实业有限公司)成为《菊粉》、《低聚果糖》2个国家标准制修订的主要单位之一。

 


菊粉是一类天然果聚糖的混合物,果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物。通常菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30,其中含有少量的低聚果糖。几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在,它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式。从菊芋中提取并精制得到的菊粉产品,聚合度从2~60多种果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。


低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等保健功能的新型甜味剂,被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质;在法国被称为原生素(PPE),已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。


实验证实,低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%。因此,低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成,从而提高人体新陈代谢水平,提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病,可防止面疮、黑斑、雀斑,青春痘、老人斑,使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚果糖后,迅速增殖,抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用,减少毒性代谢物(如吲哚、亚硝基氨)的生成,同时迅速将毒性代谢物排出体外,减轻肝脏负担,起到保护肝脏的作用,预防各种慢性病、癌症等作用明显。此外低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解,极难被人体吸收。据测定,低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下,而蔗糖热值为4.6Kcal/g,因此摄入低聚果糖后,不会引起肥胖,是理想的,低热值的功能性甜味剂。低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积产酸和腐蚀的场所(牙垢),因此可以防止龋齿。


正是因为菊粉和低聚果糖的这些卓越的生理功能,使美味与健康并存成为了可能。

 

 

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